Tipo de Miel
Tajinaste
Normalmente se presenta cristalizada con un color muy claro, blanco a beigge claro. Su consistencia es cremosa, y presenta sabor suave y aroma floral ligero con matices aromáticos-balsámicos agradables.
Color
Entre 2 y 65 mm Pfund. Transparente a ámbar muy claro. Cuando cristaliza blanco, con notas beige.
Olor
Poco intenso, vegetal.
Aroma
Ligero, poco intenso, floral, cálido.
Características
- Humedad ≤ 18 %.
- Aw ≤ 0,620.
- Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
- Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
- Conductividad eléctrica entre 0,140 y 0,400 mS/cm.
Zona de Producción
Es obtenida por las abejas de las diferentes especies de tajinaste existentes en la isla de Tenerife y es más frecuente en los altos de Arico y Arafo.
Época de Producción
Es una miel de primavera-verano.
*Las imágenes e información plasmada en estas fichas técnicas ha sido elaborada por la Casa de la Miel de Tenerife.
«La gestión de la DOP Miel de Tenerife realizada por este Órgano de Gestión es financiada, parcialmente, por el Gobierno de Canarias con fondos provenientes del presupuesto de gastos del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria»
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*Muchas imágenes de esta web han sido realizadas por el Cabildo de Tenerife para la Casa de la Miel
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