Relinchón
La miel de relinchón destaca por su color amarillo intenso y textura cristalizada. Su aroma es afrutado y vivo con notas vegetales.
Color
Entre 34 y 85 mm Pfund. Es de color claro, amarillo muy evidente, que permanece cuando cristaliza.
Olor
Medio, vegetal, con notas ocasionales de tipo azufrado.
Aroma
Mediana intensidad, vegetal y afrutado.
Características
- Humedad ≤ 18 %
- Aw ≤ 0,620
- Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
- Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade
- Conductividad eléctrica entre 0,300 y 0,500 mS/cm.
Zona de Producción
Se produce en las zonas de baldío principalmente del norte de la isla.
Época de Producción
Es una miel de primavera.
Recomendación gastronómica
