Malpica
La malpica es un cardo endémico que solo crece en las cercanías del Teide, más de 1.200 metros de altitud; de ella las abejas producen una miel de textura muy cremosa, de color claro con tonalidades nacaradas, y sabor suave con aroma floral acentuado.
Color
Entre 70 y 100 mm Pfund. Es de color ámbar claro con tonalidades doradas nácar cuando cristaliza.
Olor
Floral y afrutado acentuado.
Aroma
Suave, floral y afrutado.
Características
- Humedad ≤ 18 %.
- Aw ≤ 0,620.
- Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
- Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
- Conductividad eléctrica entre 0,300 y 0,400 mS/cm.
Zona de Producción
Cumbres de Tenerife en el parque nacional del Teide y aledaños.
Época de Producción
Es una miel de final de verano, casi otoño.
Recomendación gastronómica
