Hinojo
Miel singular con sabor especiado con marcados toques de regaliz, con color ámbar oscuro y cristalización tardía.
Color
≥ 85 mm Pfund, marrón oscuro a muy oscuro.
Olor
Intenso, especiado que recuerda a la planta de la que procede.
Aroma
Especiado, tostado con marcados toques de regaliz.
Características
- Humedad ≤ 18 %.
- Aw ≤ 0,620.
- Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
- Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
- Conductividad eléctrica entre 0,400 y 0,700 mS/cm.
Zona de Producción
Se produce principalmente en las medianías y monte de la zona norte de la isla.
Época de Producción
Miel de verano.
Recomendación gastronómica
