Barrilla

Miel muy especial que destaca por su textura cristalizada muy cremosa, color claro y sabor característico, de tipo cálido lácteo que recuerda al toffee.

Color

Entre 25 y80 mm Pfund. Color beige claro, con presencia de vetas debido a la rápida cristalización.

Olor

Poco intenso, cálido cera y láctico.

Aroma

Mediana intensidad, cálido, caramelo, láctico.

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Características

  • Humedad ≤ 18 %.
  • Aw ≤ 0,620.
  • Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
  • Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
  • Conductividad eléctrica entre 0,250 y 0,400 mS/cm.

Zona de Producción

Zonas de costa del sur de la isla de Tenerife.

Época de Producción

Miel de primavera-verano.

Recomendación gastronómica

*Las imágenes e información plasmada en estas fichas técnicas ha sido elaborada por la Casa de la Miel de Tenerife.